اسید‌های چرب تک اشباع نشده چگونه به سلامت و افزایش طول عمر ما کمک می‌کنند؟
در توصیه‌های رژیم غذایی سالم، روی مصرف روغن زیتون و انواع مغزها به خاطر وجود اسید‌های چرب مفید تاکید زیادی می‌شود. چون پژوهش‌های متعدد نشان داده افرادی که از این دو ماده زیاد استفاده می‌کنند، طول عمر بیشتر و زندگی سالم‌تری دارند.
اما هنوز بسیاری از پرسش‌ها در مورد دلیل این تاثیر مثبت بدون پاسخ مانده است و به طور دقیق نمی‌دانیم که «چرا» مصرف روغن زیتون این اثرات مثبت را به‌همراه دارد.
اکنون به نظر می‌رسد یکی از علت‌های کلیدی کشف شده است. این را می‌دانیم که آنها غنی از اسید‌های چرب تک اشباع نشده (monounsaturated fatty acids) هستند.
پژوهشگران متوجه شده‌اند که وجود آنها سبب حفاظت از دیواره سلولی در مقابل واکنش‌های شیمیایی می‌شود و به همین خاطر در سطح سلولی، سبب افزایش مقاومت و عمر سلول‌ها می‌شوند.
آنها روی کرم‌ها آزمایشی انجام داده و در رژیم غذایی‌شان این چربی‌ها را اضافه کرده‌اند. در نتیجه عمرشان ۳۵ درصد طولانی‌تر شده است.
در صورت تمایل می‌توانید توضیحات تکمیلی سایت استنفورد را مطالعه کنید:
https://med.stanford.edu/news/all-news/2023/05/mediterranean-diet-fat.html
)
