زایلیتول (Xylitol) یک شیرین‌کننده‌ی مصنوعی است که در تعداد زیادی از مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و نسبت به گلوکز یا ساکارز کالری کمتری دارد. حالا نتیجه‌ی یک پژوهش تازه نشان داده که مصرف مقادیر بالای این شیرین‌کننده‌ احتمال بروز سکته‌ی قلبی، مغزی و مرگ را افزایش می‌دهد. این پژوهش روی بیش از ۳۰۰۰ […]

امروز نتیجه‌ی پژوهش تازه‌ای در ژورنال نیچر منتشر شده که یک بار دیگر بر یافته‌های قبلی مهر تایید می‌زند. این پژوهش هم در موش‌ها و هم در انسان به‌جمع‌بندی یکسانی رسیده: مصرف غذاهای پرچرب در موش‌های پدر، و داشتن BMI بالا در مردان سبب می‌شود که فرزندان آنها مبتلا به اختلالات متابولیسمی شوند. این پژوهش […]

سوفیا اسپیلر یکی از افرادی است که برای کاهش وزن از داروی ویگووی استفاده می‌کند، دارویی مشهور از خانواده‌ی آگونیست‌های GLP-1 (مانند تیرزپاتید، ویگووی، ویکتوزا) که برای کاهش وزن استفاده می‌شوند. او می‌گوید همیشه عاشق مصرف انواع شیرینی و تنقلات بوده، اما بعد از شروع این دارو احساس تمایل به این خوراکی‌ها در او کاهش […]

همیشه روی این موضوع تاکید شده که باید شام را زود میل کنیم و بهتر است سه ساعت قبل از خواب، از خوردن خوراکی‌ها پرهیز شود. حالا یک پژوهش تازه هم مجددا روی این موضوع تاکید کرده: در این مطالعه مشخص شده خوردن غذا در بازه‌ی سه ساعت مانده به خواب، باعث افزایش احتمال ابتلا […]

گاهی اوقات تا خِرخِره غذا خورده‌ایم، اما همچنان نمی‌توانیم دست از غذا بکشیم و آن چند بُرش باقیمانده‌ی پیتزا را هم تمام می‌کنیم! حالا پژوهشگران می‌گویند این رفتار در برخی افراد شایع‌تر از دیگران است و علت آن را کشف کرده‌اند: «ضعف ارتباط» میان دو منطقه‌ی مغز. آنها می‌گویند دو قسمت از مغز ما در […]

آیا میدانستید دستگاهی به نام «شوری سنج» یا دستگاه «تست نمک» وجود دارد؟ این وسیله شبیه یک قلم است که می‌تواند میزان نمک موجود در مواد غذایی را اندازه‌ بگیرد و البته کاربردهای متنوعی دارد. برای مثال جهت سنجش میزان نمک آب آکواریم یا کیفیت خاک هم مورد استفاده قرار می‌گیرد و برخی مراکز تهیه‌‌ی […]

نتایج یک پژوهش کوچک اما مهم دو روز قبل منتشر شده و یافته‌های بسیار جالبی به‌همراه داشته است: در این مطالعه اثرات نوعی تمرین‌ ورزشی در همراهی با رژیم فستیگ متناوب (Intermittent Fasting) بررسی شده. شرکت‌کنندگان در مطالعه به سه گروه تقسیم‌ شده‌اند: این پژوهش به مدت ۱۲ هفته (سه ماه) ادامه داشته و پس […]

پژوهشگران متوجه شده‌اند دیدن غذا و استشمام بوی آن سبب می‌شود که کبد نسبت به آن واکنش نشان داده و آماده‌ی از را‌ه‌رسیدن خوراکی‌‌ها شود. این پژوهش البته در موش‌ها انجام و در آن مشخص شده رویت غذا سبب فعال شدن گروهی از اعصاب مغز می‌شود که به کبد پیام می‌فرستند تا برای متابولیسم قند […]

به نظر توضیح واضحات می‌آید، اما پژوهشگران می‌گویند هنگام خرید اسنک (مانند چیپس، پاپ کورن و…) بهتر است بسته‌های سایز کوچک‌تر را انتخاب کنید. دلیلش اما در یک پژوهش مشخص شده است: هنگامی که بسته‌های کوچک‌تر انتخاب می‌شوند، در خوردن آنها با وسواس بیشتری عمل می‌کنیم: سرعت خوردن کاهش پیدا می‌کند، گازهای کوچک‌تری به چیپس […]

در داروخانه‌ها انواع و اقسام مکمل‌ها، محصولات مراقبت از پوست و… به صورت بدون نسخه فروخته می‌شوند و اکثر اوقات به دنبال تهیه بهترین و باکیفیت‌ترین برند ممکن هستیم. حالا وب‌سایت U.S. News در همکاری با یک موسسه‌‌ی نظرسنجی با ۱۲۲ متخصص پوست و ۳۵۴ داروساز مصاحبه کرده تا از میان ۹۰۰ برند در ۱۳۲ […]

می‌دانیم افزایش ناگهانی قند خون برای سلامت‌مان خوب نیست و به‌تدریج ما را مستعد ابتلا به دیابت و دیگر مشکلات می‌کند. این افزایش قند فقط بعد از مصرف شیرینی‌ها رخ نمی‌دهد و مصرف کربوهیدرات‌ها مانند برنج، نان، سیب‌زمینی و پاستا در وعده‌های غذایی اصلی هم سبب افزایش آن می‌شوند. اما یک ترفند نسبتا ساده وجود […]

یک پژوهش تازه نشان داده مصرف بیش از ۲ لیتر نوشیدنی‌های حاوی «قند مصنوعی» در هفته، با افزایش ۲۰ درصدی احتمال بروز مشکل قلبی «فیبریلاسیون دهلیزی» همراه است. فیبریلاسیون دهلیزی یک بیماری قلبی است که باعث ضربان نامنظم و اغلب غیرطبیعی سریع می‌شود. در این پژوهش همچنین مشخص شده که مصرف هفتگی دو لیتر نوشیدنی […]

اختلالات خوردن با اختلال در خوردن و رفتارهای کنترل وزن همراه هستند و سلامت جسمی و عملکرد روانی اجتماعی فرد را مختل می کنند و حتی می‌توانند تهدید کننده زندگی باشند. مداخله زودهنگام ممکن است خطر آسیب و ناتوانی طولانی مدت را کاهش دهد. پزشکان باید اختلالات غذا خوردن و نگرانی های مربوط به تصویر […]

بر اساس نتایج پژوهش جدیدی که روز گذشته در ژورنال لنست منتشر شده، جمعیت افراد چاق در جهان از یک میلیارد نفر عبور کرده است. این مطالعه نشان داده در حال حاضر حدود ۸۸۰ میلیون فرد بزرگسال و ۱۵۹ میلیون کودک در جهان دچار چاقی هستند. معیار محاسبه‌ی چاقی در این مطالعه بر اساس شاخص […]

روز گذشته لوگوی گوگل به مناسبت صد و چهلمین سالگرد تولد کاسیمیر فونک (Casimir Funk) به تصویری از او تغییر پیدا کرده بود. اسم آقای فونک برای اغلب افراد ناآشنا است. اما او زیست‌شیمی‌دانی بود که برای نخستین بار متوجه‌ شد موادی وجود دارند که برای حیات ما ضروری هستند و برای آنها نام vital […]

برخی افراد معتقدند مصرف زیادی ویتامین‌های محلول در آب (مانند ویتامین‌های گروه B) مشکل خاصی ایجاد نمی‌کند. چون مقادیر اضافه‌اش از طریق کلیه‌ها دفع می‌شود. حالا بهتر است نگاهی به نتیجه‌ی پژوهش جدیدی بیندازید که نشان می‌دهد مصرف بیش از حد ویتامین B3 سبب افزایش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود. این پژوهش […]

یک پژوهش نشان داده مصرف قند فروکتوز در خانم‌ها سبب افزایش احتمال بروز اختلال در هورمون‌های آندروژنی در آنها می‌شود که با برخی مشکلات مهم از جمله پُرمویی (هیرسوتیسم) در ارتباط است. در این پژوهش مشخص شده مصرف روزانه بیشتر از ۱۰ گرم فروکتوز که تقریبا معادل یک لیوان نوشیدنی شیرین شده است، بروز چنین […]

کم کم به دوران خوراکی‌های هیبریدی نزدیک می‌شویم: چیزی که در تصویر می‌بینید، نوعی برنج است که داخلش عضلات گاو پرورش داده شده! پژوهشگران کره‌ای توانسته‌اند در آزمایشگاه کاری کنند که سلول‌های گوشت گاو داخل برنج پرورش پیدا کنند. برای این کار ابتدا دانه‌های برنج با ژلاتین پوشانده می‌شود و سپس طی ۱۱ روز، سلول‌های […]