اهمیت «ترتیب» خوردن مواد غذایی در کاهش قند خون!
می‌دانیم افزایش ناگهانی قند خون برای سلامت‌مان خوب نیست و به‌تدریج ما را مستعد ابتلا به دیابت و دیگر مشکلات می‌کند. این افزایش قند فقط بعد از مصرف شیرینی‌ها رخ نمی‌دهد و مصرف کربوهیدرات‌ها مانند برنج، نان، سیب‌زمینی و پاستا در وعده‌های غذایی اصلی هم سبب افزایش آن می‌شوند.
اما یک ترفند نسبتا ساده وجود دارد که می‌تواند سبب شود سرعت ورود قند به جریان خون به طور قابل توجهی کاهش پیدا کند و آن رعایت «ترتیب مصرف» مواد غذایی است. به این معنا که ابتدا سبزیجات و مواد حاوی فیبر مصرف شوند و سپس پروتئین و در انتها کربوهیدرات‌ها را میل کنیم.
برای مثال اگر وعده ناهار شما شامل سالاد، برنج و مرغ است، بهتر است ابتدا سالاد را مصرف کنید، و سپس مرغ و برنج مصرف شود. پژوهش‌های انجام شده نشان داده مصرف سبزیجات و مواد حاوی فیبر در ابتدای وعده‌ی غذایی سبب می‌شود که سرعت افزایش قند خون طی یک ساعت بعد حدود ۴۰ درصد کاهش پیدا کند که عدد قابل توجهی است.
علت این است که سبزیجات و دیگر مواد حاوی فیبر سبب می‌شوند که جذب کربوهیدارت‌ها با سرعت کند‌تری انجام شود. اما اگر کربوهیدرات را ابتدا مصرف کنیم، مستقیما جذب خون شده و یک پیک بزرگ قند ایجاد خواهند کرد.
ضمنا به عنوان یک نکته‌ی کلی، همیشه تلاش کنید حداقل ۴۰ درصد وعده‌ی غذایی‌تان از سبزیجات تشکیل شده باشد.
مطلب مرتبط:
تاثیر قند خون بر اراده و بهره‌وری و راهکارهای کلیدی کنترل
https://www.youtube.com/watch?v=HxjvAm3FN-c
