۳۱ مرداد ۱۴۰۲ دکتر علی‌اصغر هنرمند

عدم تطابق میان «وزن» ماده غذایی با «میزان پروتئین» آن

دو هفته قبل به موضوع مهم «میزان پروتئین مورد نیاز» و اشتباه‌های رایج در مورد آن پرداختیم. اما اکنون نوبت بخش دوم داستان است: اینکه در هر ماده غذایی چه میزان پروتئین وجود دارد و چرا اغلب افراد در این مورد دچار اشتباه می‌شوند؟

اکثر افراد تصور می‌کنند مثلا ۱۰۰ گرم سینه پخته مرغ دارای ۱۰۰ گرم پروتئین است! در حالی که میزان پروتئین آن فقط ۳۱ گرم است. جالب است بدانید که سینه مرغ جزو مواد غذایی با میزان پروتئین بالا به حساب می‌آید و برای مثال ۱۰۰ گرم عدس پخته فقط ۹ گرم پروتئین دارد.

در این جدول می‌توانید میزان پروتئین موجود در برخی منابع پروتئینی پرمصرف را مشاهده کنید و در ستون کناری آن مقدار کالری هر ماده را هم ذکر کرده‌ایم. با مقایسه آنها متوجه می‌شوید که ۱۰۰ گرم سینه مرغ، نسبت به ران مرغ پروتئین بیشتری دارد و ضمنا کالری آن هم کمتر است.

با بررسی موارد این جدول به نتایج جالبی می‌توان دست پیدا کرد: برای مثال ۱۰۰ گرم سفیده تخم مرغ فقط ۱۱ گرم پروتئین دارد، اما در عین حال کالری آن هم بسیار کم است. بنابراین ۳۰۰ گرم سفیده تخم مرغ از نظر کالری و پروتئین معادل ۱۰۰ گرم سینه مرغ خواهد بود (با کمی برتری نسبت به سینه مرغ).

بنابراین هنگام انتخاب یک ماده غذایی به عنوان منبع پروتئین باید به میزان واقعی پروتئین موجود در آن هم توجه کنیم. ضمنا در مواردی که در این جدول ذکر نشده می‌توانید از گوگل کمک بگیرید و با یک جستجوی ساده می‌توان میزان پروتئین موجود در هر ماده غذایی را به‌دست آورد.

اما هنوز یک مطلب مهم دیگر در مورد پروتئین‌ها باقی مانده که به‌ زودی به آن خواهیم پرداخت: همه پروتئین‌ها یکسان نیستند و کیفیت‌ آنها با هم متفاوت است. به زودی در این مورد هم به طور مفصل صحبت خواهیم کرد.

مطالب مرتبط

تصویر بند انگشتی
آیا افراد باهوش کمتر چاق می‌شوند؟ خیر!

اگر فکر می‌کنید هوش شما سبب می‌شود که زندگی سالم‌تری در پیش بگیرید و دچار اضافه وزن و چاقی نشوید، احتمالا در اشتباه هستید. یک پژوهش جدید در نوجوان‌ها نشان داده که باهوش‌تر بودن سبب نمی‌شود که آنها در بزرگسالی اضافه وزن پیدا نکنند و یا در گروه افراد چاق قرار نگیرند. البته تفاوت هوش […]

کلسترول خوب چو از حد بگذرد…

از قدیم گفته‌اند که هر چیز به اندازه خوب است: آب ار چه همه زلال خیزد / از خوردن پُر، مَلال خیزد و حالا در یک مطالعه‌ی اخیر مشخص شده که سطح بالای HDL (که به عنوان کلسترول “خوب” شناخته می‌شود) هم می‌تواند مانند کمبود این نوع کلسترول، مضر و مشکل‌زا باشد.بر اساس این مطالعه […]

اصلاح سبک زندگی یا استفاده از دارو و جراحی؟

اغلب افراد نمی‌دانند که دارو و جراحی فقط «علائم» مشکل را برطرف می‌کنند و یک نوع حل «ظاهری» مسئاله هستند. اما عامل اصلی ایجاد کننده مشکل، «سبک زندگی» ما است که نیاز به اصلاح اساسی دارد. اما چه کنیم که همیشه قرص خوردن و جراحی کردن راحت‌تر از اصلاح سبک زندگی است و متاسفانه ما […]

آماری از وضع دیابت در ایران

طبق مطالعه کوهورت پرشین که در بین بالای 160 هزار نفر ایرانی انجام شده ، حدود 15 درصد ایرانی های بزرگسال دیابت دارند و یک نفر از هر 5 نفر نمی دانند که مبتلا به دیابت هستند.حدود 25% ایرانی ها پیش دیابتی هستند… پیش بینی میشود به زودی این آمارها بیشتر هم بشوند.در بین شهرها […]

مطالب داغ

آشنایی با علائم هشدار پیش از بروز ایست قلبی

پژوهشگران می‌گویند ۵۰ درصد افرادی که دچار ایست قلبی می‌شوند، از ۲۴ ساعت قبل دچار برخی علائم هشدار دهنده هستند که معمولا نادیده گرفته می‌شوند. ضمن اینکه نتیجه بررسی آنها نشان داده این علائم در زنان و مردان متفاوت است. به نظر می‌رسد علامت هشدار اصلی در خانم‌ها ایجاد «احساس تنگی نفس» است و در […]

معرفی شش ماده غذایی برای کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی

نتایج یک پژوهش گسترده روی رژیم غذایی افراد در ۸۰ کشور مختلف فهرستی از ۶ ماده خوراکی ارائه کرده که مصرف آنها سبب کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود. موارد این لیست اغلب آشنا هستند و شامل اینها است: مصرف میوه‌ها، سبزیجات، مغزها، ماهی، حبوبات و البته مورد ششم احتمالا تعجب آور است: […]

تایید واکسن RSV شرکت فایزر برای سالمندان

سازمان غذا و داروی آمریکا واکسن RSV (ویروس سین‌سیشیال تنفسی) را برای تزریق در افراد بالای ۶۰ سال تایید کرد. این دومین واکسن تایید شده برای این ویروس به حساب می‌آید و ماه گذشته هم واکسن ساخت شرکت GSK Plc تایید شده بود. عفونت با این ویروس معمولا علائم خفیفی دارد و شبیه به سرماخوردگی […]

آشنایی با برخی عوارض نادر اما مهم داروهای کاهش وزن ویگووی و اوزمپیک

داروهای کاهش وزن ویگووی (wegovy) و اوزمپیک (Ozempic) محبوبیت بسیار زیادی پیدا کرده‌اند و قبلا هم در آپدیت ام دی در مورد فواید و البته عوارض‌شان صحبت کرده‌ایم. حالا یک پژوهش تازه حاوی هشدار در مورد برخی عوارض جدی و البته نادر این داروها است: بر اساس آن مصرف آنها می‌تواند در برخی موارد باعث […]

با همکاری

پژوهشکده آینده پژوهی در سلامت
پژوهشکده آینده پژوهی در سلامت
لوگو انجمن پزشکان عمومی کرمان
انجمن پزشکان عمومی کرمان
معاونت آموزشی سازمان نظام پزشکی کل کشور
معاونت آموزشی سازمان نظام پزشکی کل کشور
اداره کل آموزش همگانی جمعیت هلال احمر
اداره کل آموزش همگانی جمعیت هلال احمر
لوگو انجمن پزشکان عمومی اردبیل
انجمن پزشکان عمومی اردبیل
X
آپدیت ام دی تازه‌های پزشکی از رفرنس‌های معتبر