وقتی یک تکه شکلات را گاز می‌زنید، مزه‌های میوه‌ای، آجیلی و فوق‌العاده‌اش را حس می‌کنید (البته به‌شرطی که جزو علاقمندان شکلات باشید). ضمن اینکه اگر شکلات‌های مختلف را امتحان کرده باشید، می‌دانید که هر شکلات طعم خاص خودش را دارد. اما این طعم ویژه از کجا می‌آید؟در یک مطالعه‌ی جدید که روز گذشته در ژورنال […]

احتمالاً برای شما هم پیش آمده است که تصمیم گرفته باشید وزن خود را کاهش دهید. در چنین شرایطی، نخستین گام معمولاً حذف خوراکی‌های ناسالم از رژیم غذایی و جایگزینی آنها با گزینه‌های سالم‌تر است. با خود می‌گوییم: «از حالا به بعد دیگر سمت چیپس و پفک، نوشابه، شیرینی و غذاهای پرکالری نمی‌روم و به […]

قبلا در مورد غذاهای فوق‌فرآوری صحبت کرده‌ایم. خوراکی‌هایی که برخی از آنها به ادعای صنایع غذایی جزو «گروه تغذیه‌ی‌ سالم» قرار می‌گیرند. اما نتایج یک پژوهش مهم نشان می‌دهد که این موضوع (همانطور که قبلا هم گفته‌ایم) صحیح نیست: پژوهش تازه نشان داده افرادی که از غذای کمتر فرآوری‌شده استفاده می‌کنند، دو برابر سریع‌تر از […]

پس از انتشار اپیزود «امگا۳»، یکی از پرسش‌هایی که بارها تکرار شد این بود که آیا قزل‌آلا و سالمون پرورشیِ ایران حاوی مقدار کافی امگا۳ هستند یا خیر؟ به چه میزان امگا۳ نیاز داریم؟ پیش از آنکه سراغ بررسی وضعیت ماهی‌ها برویم، بد نیست یک‌ بار دیگر مقدار نیاز روزانه به امگا۳ را مرور کنیم. […]

تصور کنید دو فرد در دهه‌ی هفتم زندگی خود هستند. هر دو فعالند، به‌طور مستقل زندگی می‌کنند و از زندگی لذت می‌برند. اما طی ۱۵ سال بعد، یکی از آن‌ها به دو یا سه بیماری مزمن مانند بیماری قلبی، دیابت یا افسردگی مبتلا می‌شود در حالی که دیگری سالم باقی می‌ماند. چه چیزی باعث ایجاد […]

امروزه بسیاری از مواد غذایی موجود در بازار در بسته‌بندی‌های پلاستیکی عرضه می‌شوند که با هدف محافظت از محصول در برابر آلودگی‌های محیطی طراحی شده‌اند. با این حال، پژوهش‌های اخیر نشان می‌دهند که همین بسته‌بندی‌ها و ظروف پلاستیکیِ مورد استفاده در آشپزخانه ممکن است خود به منبعی برای ورود ذرات نانو و میکروپلاستیکی به غذاها […]

اگر بخواهیم سبک زندگی سالمی داشته باشیم، فقط نباید مراقب تغذیه‌‌مان باشیم. در بسیاری از محصولات بهداشتی روزمره، ترکیباتی به نام زنو‌استروژن وجود دارد؛ که با اسامی مختلفی مثل پارابن‌ها (parabens) و فتالات‌ها (phthalates) شناخته می‌شوند. اغلب ما جذب تبلیغاتی می‌شویم که مدل‌هایی با موهای درخشان یا پوست صاف را نشان می‌دهند. اما حتی برندهای […]

آیا می‌دانستید که کربوهیدارت‌ها هم خوب و بد دارند؟ وقتی اسم این خوراکی‌ها به میان می‌آید، اکثر افراد یاد نان، برنج و پاستا می‌اُفتند. اما طیف وسیعی از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات هستند. حالا پژوهشگران در یک مطالعه‌ی بزرگ، تاثیر مصرف کربوهیدرات‌های باکیفیت را بر فرایند سالم ماندن زنان در دوران سالمندی بررسی کرده‌اند و […]

تاکنون، تنها دیابت نوع ۱ و نوع ۲ به‌عنوان انواع رسمی دیابت از سوی سازمان بهداشت جهانی و فدراسیون بین‌المللی دیابت (IDF) شناخته شده بودند. اما حالا نوعی دیگر از دیابت که با سوءتغذیه مرتبط است، رسماً به‌عنوان «دیابت نوع ۵» طبقه‌بندی شده است. این شکل از دیابت، پیش‌تر هم مطرح شده بود و در […]

سال‌هاست این باور رایج وجود دارد که چاقی به مرور زمان و در نتیجه‌ی انباشت تدریجیِ مقادیر اندک چربی در بدن شکل می‌گیرد. به زبان ساده، تصور می‌کنیم هر روز کمی بیش از نیازمان انرژی دریافت می‌کنیم و همین انرژی اضافه‌ی اندک، در طول زمان به چاقی منجر می‌شود. اما حالا تحقیقات جدید نشان می‌دهند […]

یک پژوهش انجام شده روی اینفلوئنسر‌ها در اینستاگرام نشان داده که ۶۳ درصد آنها حداقل یک محتوای مرتبط با مصرف الکل در پست‌های اخیرشان داشته‌اند. در این بررسی مشخص شده که آنها مصرف الکل را به‌گونه‌ای نمایش می‌دهند که با وضعیت اجتماعی مثبت همراه است (و در واقع به مخاطب تلقین می‌کنند که مصرفش باحال […]

یخ‌دربهشت، نوشیدنی یخیِ آشنایی است که احتمالاً همۀ ما حداقل یکبار نوشیدن آن‌ را تجربه کرده‌ایم و به گزینه‌ای محبوب در میان کودکان و بزرگسالان تبدیل شده است. حالا اما محققان هشدار داده‌اند که این نوشیدنی پرطرفدار احتمالاً برای کودکان کوچک‌تر از هشت سال خطرناک است! متخصصین می‌گویند این نوشیدنی‌ها می‌توانند باعث بروز علائمی مثل […]

احتمالاً این روزها نام پروبیوتیک و پِره‌بیوتیک را بر روی بعضی از خوراکی‌ها و محصولات لبنی و یا به عنوان مکمل زیاد می‌بینید. اما با وجود شباهت اسمی بین این دو، تفاوت‌های مهمی میانشان وجود دارد: پروبیوتیک‌ها در واقع باکتری‌های مفید ساکن روده هستند و پره‌بیوتیک‌ها، غذای مورد استفاده‌ی این باکتری‌ها به حساب می‌آیند. شاید […]

کلرزنی یکی از ارزان‌ترین روش‌های ضدعفونی آب به شمار می‌آید و به طور گسترده استفاده می‌شود. حالا یک پژوهش جدید این احتمال را مطرح کرده که اضافه کردن آن به آب احتمال بروز برخی سرطان‌ها را افزایش می‌دهد. پژوهشگران سوئدی، ۲۹ مطالعه‌ی انجام شده در این مورد را بررسی کرده‌اند و به شواهدی رسیده‌اند که […]

گاهی اوقات وقتی زیر فشار و استرس هستیم، به خوردن غذا و به‌ویژه برخی خوراکی‌های خاص روی می‌آوریم که به‌اصطلاح ما را «خوشحال» می‌کنند. چیزهایی مانند پیتزا، مرغ سوخاری، بستنی، نوشابه، چیپس و… همه می‌دانیم که مصرف این خوراکی‌ها برای «سلامت‌ جسم‌مان» خوب نیست. اما حداقل در آن لحظه حال «روان‌مان» را کمی بهتر می‌کنند […]

این روزها پودرهای پروتئین جزو مواد محبوبی هستند که توسط ورزشکاران (حتی غیر ورزشکاران!) استفاده می‌شوند. حالا یک گزارش جدید که توسط یک بنیاد غیرانتفاعی در آمریکا تهیه شده، نشان داده حدود نیمی از آنها حاوی فلزات سنگین سرطان‌زا هستند و مقدار فلزات سنگین‌شان هم بالاتر از میزان مجاز است! در بررسی این موسسه مشخص […]

یک پژوهش گسترده که بیش از ۵۰۰ هزار خانم را طی ۱۶ سال مورد پیگیری قرار داده، به رابطه‌ی میان رژیم غذایی و ابتلا به سرطان‌ روده‌ی بزرگ (کولون و رکتوم) پرداخته است. در این پژوهش ۹۷ ماده‌ی غذایی مورد بررسی قرار گرفته‌اند. در میان همه آنها مشخص شده که مصرف الکل قوی‌ترین عامل تاثیرگذار […]

می‌خواهم یک داروی لاغری به شما معرفی کنم که معجزه می‌کند! البته این چیزی نیست که به‌هیچ عنوان بخواهید مصرفش کنید، چون یک عارضه جانبی کوچک دارد: «مرگ». اما داستان کشف آن جالب و آموزنده است:حوالی سال ۱۹۳۴ میلادی، کارگران یک کارخانه مهمات‌سازی با پدیده جالبی مواجه شدند: آنها هرچه غذا می‌خوردند، نه‌تنها چاق نمی‌شدند، […]