توت‌فرنگی بخوریم یا نه؟ راز ارتباط سموم کشاورزی و بیماری پارکینسون
احتمالاً شما هم بارها شنیده‌اید که مصرف میوه‌هایی مثل سیب و توت‌فرنگی ضامن سلامتی است؛ اما آیا می‌دانستید بقایای یک سم کشاورزی روی همین میوه‌های خوشمزه می‌تواند خطر ابتلا به پارکینسون را بیش از دو برابر کند؟
پژوهشگران در یک مطالعه‌ی جدید و بی‌سابقه، نه‌تنها ارتباط آماری، بلکه مکانیسم دقیق اثرگذاری سموم کشاورزی بر مغز را کشف کرده‌اند.
مکانیسم تخریب: سموم چگونه به مغز آسیب میزنند؟
بر اساس یافته‌های جدید، سم حشره‌کش کلرپیریفوس (Chlorpyrifos) که هنوز در بسیاری از مزارع و باغات استفاده می‌شود، سیستم اتوفاژی (Autophagy) مغز را مختل می‌کند.
این سیستم دقیقاً مانند «رفتگرهای سلولی» عمل کرده و پروتئین‌های سمی و تاخورده‌ی اشتباه را از نورون‌ها پاکسازی می‌کند.
وقتی این رفتگرها از کار بیفتند، پروتئینی به نام آلفا-سینوکلئین در نورون‌های تولیدکننده‌ی دوپامین تجمع می‌یابد؛ این دقیقاً همان فرآیند پاتولوژیکی است که به بیماری پارکینسون ختم می‌شود.
چه کسانی در گروه خطر قرار دارند؟
این مطالعه که روی بیش از ۱۶۰۰ نفر انجام شد، نشان می‌دهد خطر ابتلا در گروه‌های زیر بالاتر است:
- کشاورزانی که مستقیماً با این سموم کار می‌کنند یا سابقه تماس طولانی‌مدت دارند.
- افرادی که سال‌ها در نزدیکی مزارع و باغات سم‌پاشی‌شده زندگی کرده‌اند.
- افرادی که دارای زمینه ژنتیکی مستعد برای ابتلا به این بیماری هستند.
توصیه‌های کاربردی برای پیشگیری
- شست‌وشوی اصولی: میوه‌ها را زیر آب روان به‌دقت بشویید و در صورت نیاز برس بکشید (البته اگر توان مالی‌اش را دارید، خرید محصولات ارگانیک گزینه امن‌تری است!).
- خیساندن: برخی پژوهش‌ها نشان داده‌اند که خیساندن میوه و سبزیجات در آب به مدت حدود ۱۵ دقیقه سبب کاهش سموم آنها خواهد شد.
- حفظ رژیم غذایی: با توجه به نتایج این قبیل پژوهش‌ها به‌هیچ‌وجه مصرف میوه و سبزیجات را قطع نکنید؛ زیرا فواید قلبی‌عروقی آنها بسیار بیشتر از خطرات احتمالی است.
منبع: medicaldaily.com
