ارتباط مصرف ویتامین B3 اضافی و ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی
برخی افراد معتقدند مصرف زیادی ویتامین‌های محلول در آب (مانند ویتامین‌های گروه B) مشکل خاصی ایجاد نمی‌کند. چون مقادیر اضافه‌اش از طریق کلیه‌ها دفع می‌شود.
حالا بهتر است نگاهی به نتیجه‌ی پژوهش جدیدی بیندازید که نشان می‌دهد مصرف بیش از حد ویتامین B3 سبب افزایش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود.
این پژوهش توسط محققین کلینیک Cleveland انجام و نتایج آن در ژورنال نیچر منتشر شده است. طی این بررسی مشخص شده که از هر چهار نفری که مورد آزمایش قرار گرفته‌اند، یک نفرشان دارای مقادیر بالاتری از حد توصیه شده برای ویتامین B3 (که به نام نیاسین هم شناخته می‌شود) بودند.
تجزیه نیاسین در بدن سبب تولید ماده‌ای به نام 4PY می‌شود که سبب ایجاد التهاب در رگ‌ها می‌گردد و به تدریج به آنها آسیب می‌زند. حاصل آن افزایش گرفتگی عروق (تصلب شرائین یا همان آترواسکلروز) خواهد بود که خودش به‌تدریج، سبب بروز افزایش احتمال سکته قلبی، مغزی و دیگر مشکلات می‌شود.
البته داشته مقادیر کافی ویتامین B3 برای سلامت‌مان اهمیت دارد. اما در برخی موارد از مصرف مکمل آن به طور خاص برای کاهش کلسترول خون هم استفاده می‌شود. ضمن اینکه در برخی مناطق نیاسین را به آرد و غلات اضافه می‌کنند.
این مطالعه نشان داده مصرف آن واقعا سبب کاهش کلسترول می‌شود، اما از طرف دیگر خودش سبب افزایش احتمال بروز بیماری‌های قلبی و عروقی می‌گردد و پژوهشگران نام این وضعیت را «پارادوکس نیاسین» گذاشته‌اند.
علت انجام این پژوهش این بوده که بیماری‌های قلبی و عروقی یکی از مهم‌ترین دلایل مرگ به حساب می‌آیند. تا به حال عوامل خطرساز متعددی برای آنها کشف شده: مواردی مانند مصرف دخانیات، قند خون بالا، اضافه وزن، پرفشاری خون و مصرف الکل. اما با این وجود پژوهشگران معتقدند که همچنان عوامل خطرساز دیگری هم وجود دارند که از آنها مطلع نیستیم.
البته نتایج این پژوهش هنوز برای جمع‌بندی کافی نیست و به تحقیقات بیشتری در این رابطه نیاز است. اما حداقل به ما نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد برخی از ویتامین‌های محلول در آب هم می‌تواند عوارض خاص خودش را به‌همراه داشته باشد.
