ترکیب موز و توت ۸۴ درصد از خواص مفید آنها را نابود میکند!
احتمالاً شما هم بارها شنیدهاید که برای سلامت قلب و عروق، نوشیدن یک لیوان معجون موز و توتفرنگی بهترین انتخاب صبحگاهی است؛ اما آیا میدانستید این ترکیب جذاب میتواند تا ۸۴ درصد از خواص مفید انواع توت را خنثی کند؟
بر اساس مطالعهای جدید، موز حاوی مقادیر بالایی از آنزیمی به نام پلیفنول اکسیداز است؛ همان آنزیمی که باعث قهوهای شدن موز یا سیبِ بریدهشده در معرض هوا میشود.
در سمت دیگر توتها (منظورمان تمام خانوادهی آنها شامل بلوبری، توتفرنگی، توت سیاه و…) حاوی مواد بسیار مفیدی به نام فلاوانولها هستند که مصرف روزانه ۴۰۰ تا ۶۰۰ میلیگرم از آنها برای تنظیم سیستم قلبی و متابولیک ما بسیار مفید و ضروری است.
اما اگر توت را با موز مصرف کنید، آنزیم موجود در موز مانند یک قیچی عمل کرده و ساختار فلاوانولها را پیش از جذب متلاشی و به ترکیباتی غیرقابلاستفاده تبدیل میکند.
خلاصه داستان این است که موز همچنان منبعی عالی از پتاسیم و فیبر است. اما این نکات را رعایت کنید:
– برای دریافت حداکثر فلاوانول، توتها را با میوههای کمآنزیم مانند پرتقال، انبه، آناناس یا ماست ترکیب کنید (یا اصلا آنها را همینطوری میل بفرمایید! حیف توت نیست که با چیز دیگری مخلوط شود؟)
– از مصرف همزمان موز با منابع غنی از فلاوانول بپرهیزید، زیرا این آنزیم در ترشحات معده نیز به فعالیت تخریبی خود ادامه میدهد.
